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ちくま学芸文庫 岡田哲 筑摩書房タベモノ キゲン ジテン オカダ,テツ 発行年月：2013年05月08日 ページ数：806p サイズ：文庫 ISBN：9784480095237 岡田哲（オカダテツ） 1931年生まれ。

食文化史研究家。

東京大学農学部農芸化学科卒業。

日清製粉（株）勤務後、1994〜1997年、放送大学食文化史担当。

全国調理師養成施設協会『調理用語辞典（改訂版）』の編集委員（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 駅蕎麦、竜田揚げ、豚カツ、ハヤシライスー。

日本人の食は、実に多彩だ。

それらは、どのような経緯で生まれ、食卓にのぼるようになり、どのような発展をとげてきたのか。

お馴染みの家庭の味から、やや珍しい郷土料理、ハイカラな洋食、さらにはレトルト食品やデパート食堂などの食に関連する社会文化事象まで。

バラエティ豊かな日本のたべものと関連事項を、五十音順に1300項目収録。

一人でまるごと書き下ろした驚愕の大事典。

本 人文・思想・社会 民俗 風俗・習慣 文庫 美容・暮らし・健康・料理 文庫 人文・思想・社会

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